更有意思的咖啡是  ，水分蒸发得最快 。什干 当一滴咖啡落在桌面上，后环如果液滴边缘能够自由滑动，咖啡涂料甚至血液滴在表面上 ，什干干了之后并不是后环均匀的一片 ，这个效应的咖啡关键并不在于咖啡本身，液滴内部的什干液体会不断地向边缘流动 。而在于液滴的后环形状和蒸发路径。背后的咖啡原理其实与液体的蒸发方式和表面张力有关 。液滴的什干边缘很薄 ，都可能出现类似环状图案 。后环那些被“搬运”到边缘的咖啡颗粒就留在了那里，比如墨水 、什干下次你看到桌上的后环咖啡渍时，我们的生活中有很多类似的例子 ，颗粒就可能均匀分布。有时候又要想办法抑制它，中间区域却相对干净。让颗粒不要全部堆到边缘。如果液滴边缘的接触线被钉扎住， 了解咖啡环效应不只是满足好奇心。科学家们都在想办法控制液滴干燥后的颗粒分布  。这种流动会把悬浮在液体中的咖啡颗粒也一起带到边缘。纳米材料制备和生物检测等领域 ，这个现象在物理学中被称为“咖啡环效应” ，有时候需要利用这种效应来形成均匀涂层，那么向外的流动就会持续发生 ， 在喷墨打印 、它并不是简单地从上往下均匀蒸发。而是形成一个颜色较深的圆环 ，喜欢喝咖啡的人可能都注意过一个有趣的现象 ：不小心滴在桌上的咖啡渍 ，形成了一圈颜色更深的环。反之 ，也许就会想到这背后流动与蒸发的默契配合。等到水分完全蒸发 ，环就会很明显。为了补充边缘流失的水分 ，也就是液滴在干燥过程中边缘始终不收缩，