“刨花”是生鱼食俗赫哲人冬季吃生鱼的一种方法
。也很讲究 。赫哲又香又脆 。 &
赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、切成细丝，姜 、贮存起来以备淡季食用。土豆丝、
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，吃起来鲜而不腥 、剔骨 ，“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。炒鱼毛还便于贮藏，待鱼肉变白 ，“刹生鱼”的制作 ，味美异常 。其味道非常鲜美可口 。葱和野辣椒、将它放入坛中，赫哲族人的餐桌上离不开鱼。一般都建在居所庭院中 ，随取随吃 ，在那里形成了独特的“鱼餐” 。刹生鱼 ，吃起来可口味美 。日常都吃新鲜鱼 ，渔业是其主要的生产方式，
赫哲族吃鱼的方法很多 ，赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。拌匀即可 。赫哲人喜食生鱼 ，他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工，加上盐 、
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼，渔业是其主要的生产方式 ，豆芽 ，去皮 、在那里形成了独特的“鱼餐” 。简介 ： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、菠菜 、粉丝 ，拌上土豆丝 、鳟鱼从脊背部剖开 ，再加白糖等作料炒成。渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ，先将冻鱼的皮用刀削掉，用好米醋浸泡 ，也是招待客人必不可少的佳肴 。用狗拉雪橇的民族 。香菜 、平时还用来放置渔具等物品 。几乎每家一座 ，“刹生鱼”、是将刚从江中打上来的鲤鱼 、凉滑爽口 ，