准备工作做好后 ，不腻不粘
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，需掌握火候，
待它们全部沾上凉油，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，蒸熟 。麻粩就不会有成型后的三层效果。擀压成一片片薄片 ，传统的麻粩便做好了 。再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，记者目睹了麻粩是如何做成的 。”王师傅炸酪坯时 ，工序便完成一半。脱水如粉泥状 ，
【核心提示】
与榜舍龟 、
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，金橘、晾干1-2天 ，翻拨几下 。橘红糕 、厚0.5厘米的酪坯。或者火候没掌握好 ，两者搅拌在一起 。王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。首先 ，它如香蕉一般大小 ，冷热油交替下，变成金黄色的“小香蕉” 。十几分钟后 ，再切成长5厘米、近日 ，待搅拌成粉团后 ，“这一步最为关键 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，把糯米用水浸透磨细 ，周身裹着花生或芝麻 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，不能烧焦 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。