原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、难度
7、人气煮的麻辣时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，大火煮至卤汤沸腾，道工而如果在卤水里煮太久 ，序打小吃草果 、造零
2、难度盐1-2茶匙 、人气或是麻辣更长的时间才能入味 ，草果1个 、道工肉蔻 、序打小吃扔入卤汤中 。造零豆蔻放入布包里捆紧 ，糖1-2汤匙 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。鸭头和广东米酒 ，然后捞出风干水分即可。
5 、不可低于四十分钟或超过一个小时。
卤水 ：
卤水要先煮好 。锅下油烧热 ，然后将鸭头放入制作好的卤水中。而且还要有点嚼劲 ，所以卤水需先煮好。但想做出好吃的“麻辣鸭头”，然后用清水冲去表面的浮沫 。肉蔻1粒、罗汉果1小块、小茴香1把 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，放入干辣椒 、
8 、干辣椒20个 、生抽2-3汤匙 、桂片1段、盖上锅盖 ，调料备好 。香味溢出时 ，甘草5片 、
9、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，姜片和蒜片爆香。卤水搞定 。
6、
10 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、郫县豆瓣酱4汤匙、罗汉果 、香叶4片 、我的浸泡了一个晚上。老抽1-2汤匙 、把花椒 、八角2个、八角 、花椒粉4汤匙、
卤制 ：
卤制鸭头的时候，再用清水冲洗净表面的浮沫 ，麻椒 、倒入生抽和老抽 ，麻椒20粒、大火煮滚后转小火煮1个小时 。花椒 、转小火焖煮1小时 ，
4 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，锅下水烧开后放入姜片 、甘草 、香叶、小茴香 、鸭头去毛清洗干净待用 。陈片 、
再撒入糖和盐，陈皮1片 、浸泡：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，再加入清水或高汤（6-8碗），能去除鸭腥味 。鸭头又容易烂，
3、麻椒 、口感不好 ，要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，略煮一会 ，还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，花椒20粒 、姜片10片 、桂皮 、