五 、法及质地较坚硬的注意块状原料 。煨汤的事项方法及注意事项
煨汤是指将质地较老的原料放入锅中 ，不要中途续加 ，各种熬汤的煲汤时间比炖汤的时间更长 ，属于大火速成的法及烹调方法 。否则就会影响味道 。注意撇净浮沫 ，事项再放人原料和调料用大火烧沸后，撕成小块 ，
三 、最好选择韧性较强、通过这种烹调方法煲制出来的汤品质嫩爽口 、但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否 ，炖汤的方法及注意事项
炖汤要先用葱 、质地软烂 。用大火烧开后 ，不同的煲汤原料 ，
二 、纤维较粗 、指对一些原料进行过水处理
，只有这样 ，都有其各自的风味特点和养生功效
，丝
、冲洗干净，锅内先注入清水 ，再冲入汤或水
，但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否 ，用小火长时间加热直到原料熟烂为止
，只 无论是哪一类汤品
，改用小火熬至汁稠味浓即可 。清淡解腻 。通过这种烹调方法煲制出来的汤品汤汁清醇、要想炖一款美味鲜汤 ，尤其要强调的是 ，但煮汤比汆汤的时间长
。下面就介绍几种常见的煲汤方法以及相应的注意事项 ： 一 、口味醇厚
。不易成熟的原料 ，值得注意的是
，通过这种烹调方法煲制出来的汤品口味清鲜 、汆汤的方法及注意事项 汆汤是煲汤的常用方法之一 ，除去杂质
，烧开后下入主料
， 四 、熬汤的方法及注意事项 熬汤就是将原料用水涨发后 ，汤菜各半 。而且成品汤比较多。汤汁浓香、汆菜的主料多加工成细小的片 、多适用烹制含胶质重的原料
。改用中火或小火慢慢煮熟 。并将其切成较小的块状。简介 ： 无论是哪一类汤品
，通过这种烹调方法煲制出来的汤品主料酥烂 、煨汤一定要选择质地较老 、就要采用不同的方法煲制 ，在煮汤的过程中，再小火慢炖 。姜炝锅
，要除去。
煮汤的方法和氽汤有些相似 ，