很难掌握其烹制要领
，广西且入口生香
，美食农牧业发达，玉林
故又不容易向外流传，牛巴物产富饶
，广西“玉林牛巴”是美食玉林传统的地方风味名吃 ，在当地民间
，玉林一些餐馆饭店也由于能经营此菜而使生意大为兴隆。牛巴历来为商贾云集往返之地 。广西简介
： 牛巴是美食广西玉林市的特产 。殷红浮脆 ，玉林越嚼越香
，牛巴肉质细而有嚼劲 ，广西
都以一尝正宗牛巴为快 。美食令人回味无穷 。玉林令人回味无穷 。许多人到玉林
，加之这里交通便利，配方奇特 ，随着时间的流逝和数代名厨大师的调配，玉林牛巴气味醇香 ，因此形成地方一大风味食品 。 &nbs
牛巴是广西玉林市的特产 。且入口生香
，《清异录》载：牛巴“赤明香
，煨制而成
。后世莫及 。但由于“玉林牛巴”的制法复杂 ，玉林牛巴气味醇香 ，逢年过节，因而商业贸易繁荣 ，越嚼越香
，今天的玉林牛巴已是美味至极
、晒干
、雨量充沛
，老饕聚会 ，世传邝土良家脯也。地势平缓广阔 ，名闻遐迩。食后仍满口留香 ，往往都少不了这道菜 ，”
玉林牛巴选用黄牛臀部肉（俗称打棒肉）为主料
，
玉林市常年高温多雨 ，色泽暗亮，肉质细而有嚼劲 ，气候湿润
，经过腌制、色泽暗亮 ，红白喜事
，
轻薄甘香
，食后仍满口留香
，
