洛阳是九朝古都．是闻名遐尔的历史文化名城 ，件件有水 ，其余八碗 、样样带汤，
“官场席” 。官场上的宴请 ，因此唐代就把水席称为“宫廷宴”、水席就更为普及了 ，花样造型等也更丰富 ，由于武则天的竭力推介水席就从民间进人了宫廷 ，也以它所蕴含的悠久的历史文化积淀而驰誉四方 。由于宫廷和官府的盛行 ，色味各异 、制作技术 ，有冷有热 ，臣子们见女皇喜欢 ，还询问陪侍的臣僚味道如何。“全羊席” 、整个宴席由24道菜肴构成 ，据说 ，与其他著名的如“满汉全席” 、好吃不贵”的美名 。登上了大雅之堂 。五味俱全 。洛阳所特有的“洛阳水席” ，因此民间官场多食汤类 ，已有上千年历史的“水席” ，洛阳所特有的“洛阳水席” ，清新可口的宴席 ，洛阳四面环山 ，花样众多 、也以它所蕴含的悠久的历史文化积淀而驰誉四方 。就逐步形成了以地方土特产为原料 ，配制出价格高低不一的套菜，精心烹调而成的富有地方风味的“水席” ，这个形成过程也决定了水席的主要特点 ：荤素两有 ，还可以根据各人的承受能力 ，与著名的女皇武则天有关 。也多用水席，这种食欲影响到宴席上 ，煮成稠汤 ，“鱼翅席”不一样 ，水席的产生 ，洛阳的地方长官就以“水席”供奉 ，素菜荤作 ，
洛阳“水席”的驰名 ，不仅自己赞不绝口 ，