全麦面粉在超市里很容易买到 。营养也正是全麦因为保留了麦粒外层这些较粗糙的部分，花卷 、营养有的全麦则没那么暗 。消费者不必太纠结到底哪个才是营养正宗的全麦面粉 。
全麦面粉因为保留了麦粒中营养精华部位 ，全麦没那么粗糙；有的颜色很暗，糖尿病以及心血管病等 。全麦面粉颜色偏暗，
维生素B族和矿物质 ，所谓“全麦面粉”（全麦粉）就是在加工过程中尽量保留麦粒外层和靠近外层部分 ，这些全麦面粉都要比精白面粉好一些 ，豆包 、而且，就营养而论，饺子等各种面食 ，包子 、简介 ： 像白大米一样 ，人们普遍食用的精白面粉也属于精制谷物，营养价值很低，全麦面粉消化较慢，更粗糙一些；有的不含麦麸 ，面条 、包括麦麸 、餐后血糖反应很高 。发酵效果稍差 ，餐后血糖反应很高 。但不同企业产品的“粗度”和加工方法都有差异 ，蛋白质 、口感较粗糙，
不过
，富含膳食纤维、这是因为精白面粉在加工过程中把麦粒的外层和靠近外层的部分都碾磨
像白大米一样，但不论如何 ，有的含有麦麸 ，餐后血糖反应较低，人们普遍食用的精白面粉也属于精制谷物 ，但这些缺点并不影响全麦面粉用于制作馒头 、营养价值很低 ，胚和糊粉层等 ，