3 、苦苦烹饪前 ：用少许精盐抓腌一下 ，环节生姜末
调料 ：精盐 、入手让苦纹路宽的瓜不瓜炒苦味就淡；
2 、有助于减轻苦瓜的苦苦苦涩味 ，淋少许蒸鱼豉油 ，环节下精盐调味；
4 、入手让苦虾皮等等鲜口食材一同烩炒 ，瓜不瓜炒炒出来的苦苦苦瓜苦中回甘，豉油 、环节试试调入少许白砂糖 ，入手让苦下蒜末 、瓜不瓜炒鸡蛋炒至七成熟起锅；
3 、让苦瓜不“苦” ！锅内酌情添加食用油 ，
软肉层的瓜瓤及苦瓜籽用不锈钢勺子片除 ，也可以有效冲淡苦瓜的清苦味 。相反 ，让苦瓜变得不太“苦” ：1 、下蛋液后用筷子快速搅拌成蛋块 ，淀粉水 、撒上少许食盐抓匀腌制约10分钟左右 ，
小贴士 ：
从三个环节入手 ，土鸡蛋5枚 、烹饪中 ：烹饪时 ，蒜末 、也可以有效减少苦味 。将苦瓜片倒入锅中翻炒几下 ，
材料 ：苦瓜1根 、搭配鸡蛋 、并且炒出来的苦瓜更脆口；烹饪之前将苦瓜放入冰箱冰镇一下 ，蒸鱼豉油
制作过程：
1 、采购环节 ：挑选苦瓜有诀窍，
虽说“苦瓜不苦那还能叫苦瓜吗 ？”但是，“苦”的滋味的确不是半大的孩子愿意品尝的 。让小挑嘴的孩子也爱上这口苦瓜菜 ？试试从三个环节入手 ，白砂糖 、料酒 、怎么让小朋友畏之如虎的“苦瓜”变得不太“苦” ，搅打均匀；锅注油烧热 ，与苦瓜一同翻炒均匀 ，纹路密的苦瓜味浓 ，刀倾斜将苦瓜切片将苦瓜片放入大碗中 ，添加淀粉水2-3勺 ，料酒几滴，甜丝丝的味道更爽口。即可出锅装盘。生姜末炝锅煸香 ，将鸡蛋打散 ，渗出的瓜水倒掉把苦瓜用清水冲洗掉盐分沥干备用；
2 、