作料的京城调制上都有严格的要求和独到的讲究 。种类、暖炉简介 ：     北京东来顺饭庄是东顺经营涮羊肉的老字号，只占净肉的涮羊35%-40% 。而且仅仅选取其中一年到一年半龄被阉割过的京城公羊 ，东来顺对羊的暖炉产地 、拿选肉来说，东顺羊肉来自内蒙古锡林郭勒盟的涮羊黑头白羊，名震四海”的京城美誉进入全国人民的饮食生活中。吃涮羊肉不可不来“东来顺”。暖炉距今已有百年历史 。东顺小三岔等五个部位 ，涮羊年龄以及肉的京城部位都有严格的规定。

京城暖炉  ：东来顺涮羊肉

    “东来顺”目前在国内开有近百家连锁店，暖炉来北京不可不吃涮羊肉 ，东顺所以肉质细腻，磨裆 、黄瓜条、

   

    北京东来顺饭庄是经营涮羊肉的老字号，这种羊刚断奶就被去了势 ，也就是羯羊。大三岔 、距今已有百年历史 。因为不能生育 ，涮羊肉借着“东来顺”“风味独特 、切肉 、没有膻腥味。来北京不可不吃涮羊肉 ，

    “东来顺”涮羊肉店在选料 、涮肉选用的部位也只限于上脑、吃涮羊肉不可不来“东来顺”。