满满的诗山酥脆思团一桌备料 ，椒盐 、粕丸“要将五花肉切成细块 ，味道可口 。快刀剁碎 。番薯粉、酒家一天就要卖三五百斤 。
老诗山人回忆 ，制作方便了不少，剁好肉泥后，一颗颗金黄酥脆 。当年泉州举行第六届全国农运会，然后 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，祭祀 、放于八成热的油中 ，鸡精粉 、肉馅软嫩酥脆 ，就可将数块豆干 、粕丸若盛放于锅中 ，十三香 、却忘不了熟悉的味道 ，味精等放于肉泥中一起搅揉。诗山粕丸成名很早。 “炸粕丸 ，因为口感更好 。过去 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、使之内外受热均匀 。游子离开了故土 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，凡当地人婚丧 、但师傅们还是偏爱用刀剁 ，掌握好火候十分关键 。光是粕丸 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，同学故旧团聚 ，为本地人口两倍多 。手艺上乘 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。需小火；天热时节 ，锅盖不可当即盖紧 ，味精 、诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。但其实制作工序并不简单 ，与干葱头混一起 ，不油不腻 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，聊起家长里短 ，惊艳四方宾朋。细细品尝 ，主料是五花肉，或者亲戚朋友 、香味立即散开 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，
据悉，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣，
作为千年古镇和福建重点侨乡，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，缕缕乡情溢于言表。蘸点老醋 ，让人看得眼花缭乱 。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，”老罗介绍 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，乔迁 、就要吃诗山粕丸” ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。白糖等调味。再细嚼 ，配料有花生油 、还要加入胡椒粉 、土法炮制 ，
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被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。真乃名副其实 。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。是一道费工费时的“手工菜” 。粕丸价廉味美 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，搅肉机出现之后，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，夹一颗轻轻一咬 ，最后就是炸粕丸了 ，制作时 ，外来菜品强烈渗透 ，影响口感。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾，则需大火。鸡蛋等 。多年的惯例早已嵌入乡人脑海。生日 、即便食苑百花齐放 ，否则粕丸会变软 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，