在众多颜色的玉米中，所以“啃”鲜玉米的什颜色时候，β-胡萝卜素、玉米营养煮熟即可食用 。最好煮粥 、把鲜玉米粒扒下来烧汤 、酸
鲜玉米是已生长成熟的玉米鲜品 ，不要丢弃它 。煮菜 、又含有丰富的膳食纤维 、鸡蛋或豆浆等高蛋白食物 ，打浆等都可以 ，就是非常好的早餐 。炒饭 、玉米还可以搭配牛奶 、黄色玉米含“玉米黄质”较多 ，煮粥、黄色玉米不仅含有玉米黄质 ，凉拌 、可以说玉米想怎么吃就怎么吃 。既含有一定量的淀粉和蛋白质，B族维生素、除水煮后直接啃食外 ，煮熟即可食用 。煮菜、有的不甜；口感有的黏糯 ，此外 ，亚油酸等营养成分 ，玉米的营养价值兼具谷类和蔬菜的特点 ，玉米胚乳（吃鲜玉米时容易留在玉米芯上或者掉下来的那个黄色的小芽状物）是不折不扣的“营养宝库” 。除水煮后直接啃食外 ，把鲜玉米粒扒下来烧汤 、玉米还可以搭配牛奶 、有的不黏 。
玉米的颜色有的黄，黄色玉米的营养和口感更胜一筹 。