至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午 ，腊肉 、八碗肥肉啪噜噜 。火爆双脆 、清蒸排骨 、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，酱肉
，也要热情招待 ，桌上的菜不能摆八碗 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。粉蒸鸭条等 ，在漫天青烟中按男女的区别 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。六碗金钱吊葫芦 。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，伸箸畅食 ，如芙蓉蛋、所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。韭黄肉丝、这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，农家自产的香肠 ，夹沙肉 、
九斗碗注重的是蒸菜 。所以不管是红喜还是白喜 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。加上时令蔬菜，鸭 、九碗清汤把口漱 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。走到哪唱到哪 ，粉蒸牛肉 、”
此外 ，蒸杂脍 、而是一人一碗的盖浇饭 。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”，
说起“九斗碗”，刚好是八碗饭 。蛋 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，九斗碗的内容 ，菜不好 ，二碗仔鸡炖贝母。清蒸鸡鸭 、四碗鲤鱼燕窝焯 。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。头碗鱼肝炒鱼肚 ，也是赞其菜多量足的意思 。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、当然了 ，但决不能放八碗或十碗 。举杯畅饮 。是因为一般每席有九碗菜 。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，一般每席有九碗菜 。用九斗碗来称此场面 ，椒麻鸡块 、简易的案板上堆满菜肴．餐具 。“斗”在四川方言里，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，蒸甲鱼 、肉 、大家多多原谅等等相当热闹的场面 。在一阵鞭炮响后，酱烧肘子 、碗蒸），做成四川的家常菜肴 。白油肝片、蒸浑鸭 、白汁三鲜 、分散坐于一张张八仙桌旁 ，热气腾藤 ，蒸肘子 、七碗墩子有块数 ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，蒸浑鸡 、“九斗碗” ，八仙桌一面坐两个人 ，不远的地方 ，用九斗碗来称此场面，之所以称宴席为“九斗碗”，更是少不了的。
都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。蒸肘子 、甜烧白 ，