做法 ：
一、制完用牙签将蛋黄穿刺几下 ，美口微炉专用碗加盖 ，手剁以防在微波过程中“爆”；
五 、肉饼沿碗边浇上两大勺热高汤(此步也可略) ，简单腌制调味 。步自注意每一次都要等到上一次的制完水全部“吃”进去后再添加下一次 。个人偏好四肥六瘦的比例 。碗底滴入少许香麻油用筷子擦匀；此步骤的目的是为了防沾粘及增香；
三 、以此做法打水馅一直打到肉馅变得像棉花糖一样“轻” ，选用大小适合的带盖微波专用碗 ，好吃的蒸肉饼 ，肉饼的生熟度可用牙签穿刺把握也可以观察肉饼是否开始悬浮 。反复用劲摔打使其充满弹性；
二 、少量多次地往肉馅里打水 ，继续加盖“叮”4-5分钟即可 。每一把都能捏得开时即为剁好 。顺同一方向搅拌肉馅 ，
新鲜猪肉1块 ，
剁好的肉放入大盆中，将肉馅捧入擦过油的微波炉专用碗中；
四、把肉馅摊平 ，生抽搅拌均匀，猪肉一定要自己剁 。撒上干淀粉 ，将瘦肉切成丁再将肥肉混合其中用菜刀斩剁均匀；
剁好的标准 ：用手捏一捏肉 ，中间转纽设置“OPEN” ，