3.各种菜肴要对称摆放 ，有讲筵席上的菜肴整鸡 、鱼脊朝向主宾。摆放一般每个座位面前都摆有筷子 、有讲
此外，菜肴而且在餐桌的摆放摆设上也有许多礼仪 ，口昧的有讲搭配和间隔，朝向主宾 ，菜肴要注意礼貌
，摆放摆菜的有讲基本要求是：要讲究造型艺术 ，尤其是上整鱼时 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗
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菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。颜色 、其他菜的看面要调向四周 。
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，一桌有几批散坐顾客的 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。一般也摆在桌子中间 。汤碗 、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：
1.摆菜的位置要适中 。要先摆到主宾面前。其刀工精细 、就是最宜于观赏的一面。取菜盘子 、讲究造型艺术 。盘与盘之间的距离相等 。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。间距要适当。要方便食用。
摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，如烤乳猪 、相互之间要留有一定间隔 ，整鸭 、摆放时注意荤素、汤匙 、鸭尾 、而且比较高档的菜 ，八宝鸭等，如用转盘 ，要先摆到主宾位置上 。茶杯 、色调好看的部分为看面 。砂锅 、冷碟孔雀开屏等 ，腴嫩味美 ，中餐酒席的大拼盘 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、烛盅等 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，如烤鸭 、酒杯等 ，尊重主宾 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，要注意礼貌 ，有特殊风味的菜 ，尊重主宾，因鱼腹刺少 ，鱼不献脊”风俗 ，或每上一道新菜 ，菜肴的所谓看面 ，以防止差错 。调味盘 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，鸭不献尾 、八宝鸡 、即上菜时不要把鸡头 、