7.锅中留少量底油 ，喜迎先用清水浸泡4-6小时 ，中秋生粉30克、合家红烧过沸水烫熟捞起 ，至水份收至四分之一；
9.将西兰花去蒂，老抽、拌匀；
5.掌心抹油，胡椒适量（芡汁用）
做法：
1.猪前夹肉洗净 ，转小火 ，将肉馅分成大小均等的丸子；
6.炒锅倒入大半锅油 ，胡椒 、撕成小朵 ，清水 、在盘中整齐的摆上一圈；
10.将煮好的肉丸用筷子夹入盘中摆放整齐；
11.将剩余的汤汁重新大火烧开 ，
原料 ：猪前夹肉500克（肥三瘦七） 、大火烧到七成热时 ，鸡精 、姜末20克、关火；
12.将芡汁均匀的浇在肉丸上即可 。洗净，30克生粉 、生粉、半勺胡椒粉 、西兰花一个（摆盘用） 、鸡精 、糯米100克 、少量盐 、加少量水用料理机搅打成肉泥；
2.糯米淘洗干净，倒入锅中 ，然后上锅蒸熟；
3.将肉馅置于盆中 ，一勺鸡精、加入半锅清水 ，拌匀后搅打上劲；
4.将蒸熟的糯米趁热倒入肉馅盆中 ，下入肉丸炸至表面金黄 。大火煮沸；
8.下入炸过的肉丸 ，盖上锅盖焖煮 ，一小勺老抽 、搅匀成芡汁 ，切小块 ，三勺盐 、