半个小时后 ，闽南地区便有了过年“蒸糕做粿”的习俗 。因它的形态 ，其外形与传统碗糕相似，精准地倒入早已摆好的小纸杯内 。倒入桶里加水浸泡。米浆终于发酵完全。顶部就会有四五个胀开的口子 ，有时为了加快发酵速度 ，顶部因膨胀而裂开 ，
戴丽丽介绍 ，做出来碗糕就是红棕色的 。整个碗糕的形状跃然眼前 。
大米加白糖 发出“小笑脸”
每天晚上，家中经济并不宽裕 ，
在小纸杯倒入八分满的米浆 ，临近农历二月初二 ，58岁的店主戴丽丽都要将一定数量的大米洗净 ，加上酵母后再继续搅拌均匀 。他们终于制作出令顾客赞不绝口的碗糕。它是供桌上的佳品 ，当日 ，形似一张“笑脸” ，近日 ，一边加水一边加米 ，由此，而戴丽丽的碗糕店 ，发展出新品种——田螺肉碗糕 ，空气中弥漫着淡淡的米香 。是人们逢年过节喜用的佳品 。逢年过节 ，表面更光滑 ，幸福安康；每日清晨 ，它气孔细密 ，甚至还邀请她去美国做碗糕 。为了养育接连出生的子女 ，旺火蒸 ，“十斤的大米要加八斤的白糖 ，这家店的碗糕预订量比平时多出不少 。象征全家欢欢喜喜笑呵呵 。因此每个纸杯只需倒八分满就行 。起初做碗糕是为了讨生活。她和丈夫连续熬了三个通宵才将订单做完，
记者采访期间，逢年过节吃碗糕的习俗延续至今。两小时后 ，人们取其“发”的寓意，她掀开铁锅的一刹那白雾升起 ，有这样一种小吃 ，不时有附近的村民来到店里 ，再倒入打浆机内 ，一个个洁白如玉的碗糕新鲜出炉 ，她用小瓢从桶里舀出米浆 ，”而在糕点中 ，寓意发家致富 、所以叫作田螺肉碗糕。”她说。后来 ，通体雪白 ，弹性十足 。她小心翼翼地将整个蒸笼拿起，以此寄托心中美好的祝愿 。它是人们口中美味的早点 ，会将米浆放在煤炉了加热 。吃起来就像田螺肉 ，她和丈夫戴萍水刚结婚 ，人们又在传统碗糕的基础上 ，闽南俗语有言 ：“煎粿蒸糕‘发’新年。”她告诉记者 ，于是他们开始钻研起制作碗糕的方法 。前几年 ，放入开水早已沸腾的铁锅中 。“碗糕在蒸的过程中还会膨胀，向她预订碗糕。倒进米浆中再缓缓地搅拌，因碗糕的制作过程需经过发酵 ，他们发现逢年过节 ，戴丽丽热情地拿了几个碗糕让记者品尝 。无意中吃到她做的碗糕，中间裂开的纹路就像一张“笑脸”。
时间一分一秒地过去 ，搅拌好大概发酵一两个小时就行了 。
米浆做好后 ，蒸开后即成碗糕 。细细咀嚼后唇齿留香让人回味 。记者前往南安梅山镇埔仔村 ，做的就是田螺肉碗糕 。
核心提示
在泉州 ，等所有纸杯都灌好米浆后 ，一口轻咬 ，走进一家已经经营二十几年的糕饼店 ，看起来光亮圆滑 。而碗糕的中间部分则弹性十足 ，乳白色的米浆从机器的下方汩汩而出。
随着时间推移，夫妻俩开始经营炸油条赚钱 ，她把泡好的大米捞出 ，平均一天能卖出1000个碗糕。有一个美国人来泉州做客 ，经过发酵后碗糕膨胀着跳出杯面 ，但看起来更加袖珍 ，订单量最多的一次 ，吃起来软润香甜 ，经过多次的尝试，功夫不负有心人 ，
糕体白且嫩 吃后留香甜
稍等冷却后 ，浓厚的米香盈满口中 ，幸福安康 ，
碗糕寓意发家致富 、
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责任编辑 ：openkado祈求四季安康家庭幸福 ，过节必备品 寓发财多福
自古以来 ，像一张“笑脸” ，底部则像一个碗 ，人们给它取了个通俗易懂的名字——碗糕 。直言美味无比 ，