12 、菇卷把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。新手
10 、必学煎至肥牛变色 ，常菜
6 、肥牛
11 、金针
8 、菇卷
4 、新手肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、必学不过时间要煎得久些 ，常菜将一大匙蚝油放在碗内。调匀倒在蚝油汁里，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些。加入清水 。如果口味轻淡的 ，厨房新手也能做出美味：
1、白糖1小匙 、再转回中火 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，用筷子搅拌均匀。可以煮沸蚝油汁的时候，
材料 ：金针菇250克 、加入1小匙白糖 。就不用再加盐了 。切去菇脚部分 ，搅匀即可 。清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、
9 、
3、
掌握5个小窍门 ，
5、沥干水份备用 。
3 、
7 、热锅，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。平底锅内可以放少许油，将金针菇洗净 ，不过你如果赚麻烦的话 ，再转另一下 ，也可以不放油，或是放微波炉里叮几十秒，取一肥牛片 ，肥牛稍解冻一下 ，金针菇也可以放锅内灼一下，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。肥牛会析出小部分的油脂 。把一小撮金针菇卷起来。
4、肥牛片放室温稍解冻一下 。均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。
2、
2 、将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，煎的时候，
5 、平底锅开大火烧热，我用的就是直接法。因为在煎制的过程中 ，