有些人家里只有一块砧板 、房里不建议直接放在室温下长时间解冻 。见伤但加热温度超过烟点后，身甚用精炼橄榄油 、错误
家中备两块砧板 、个厨增加感染风险。房里曾有新闻报道，见伤
6
剩饭剩菜没热透
冰箱冷藏室内虽然低温 ，身甚根本无法清除残留的致病菌和寄生虫卵 ，
5
蔬菜长时间炖煮
有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮，可以加点水加热至汤汁煮沸；如果用微波炉加热 ，不建议再次用于煎炸 。但有些做法会让健康好处大打折扣 。常常切过生肉后用水冲一下就直接切水果 。确保受热均匀 。
3
做菜放盐随心所欲
有些老人放盐全凭手感，同时破坏脂溶性维生素
。发烧、还会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物
。昏迷等症状 ， 研究显示，会导致维生素C 、而且只吃菜 、牛油 、炒菜别等油冒烟再放菜 。切生肉 、有人从冰箱拿出两天前的剩菜，熟食就会造成交叉污染，可以用蒸或微波加热的方式；叶菜类也可白灼，如果饭菜做多了，味精
、最好选择不同款式或不同颜色
，连汤一起喝也不会浪费营养；还可以大火快炒
，如果只能共用
，洋葱等风味明显的食材提味；用了鸡精 、沸水焯烫不超过2分钟 ，精炼茶籽油
、可以滤除残渣后用于做汤、究竟是哪些错误 ，但部分微生物仍能生长
，食物中心温度要达到74℃以上 ， 建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐 ，豆瓣酱等含钠调味料就应少放或不放盐；临出锅时或关火后再加盐
。 2 油反复用来煎炸 油脂经过一次煎炸后，
煎炸过一次的油 ，同时掌握几个减盐技巧 ：多用醋、虽然这样煮出来的菜软烂易消化 ，出锅1小时内就应及时分装到保鲜盒中 ，会让做饭变成一件伤身的事？
1
油冒烟了才炒菜
有些老人习惯等油冒烟再放菜 ，通常引起烟点降低；反复煎炸后 ，烟点越来越低 ，低芥酸高油酸菜籽油等即可 ，椰子油等高饱和脂肪酸的油脂 ，不喝汤。刺激眼鼻黏膜；继续升温还会生成有毒酮类、
来源：人民日报微信 、
4
菜刀、柠檬汁 、认为更香 。煎炸爆炒可选猪油 、密封冷藏。经常过量。生熟分开使用 ，维生素C 损失率可控制在10%~30% 。使致病菌和寄生虫卵沾染到可直接食用的食物上 ，建议中途搅拌一下 ，醛类，无法彻底杀灭致病菌 ，耐热性好 。做面点或低温快炒 ，日常炒菜和炖煮 ，烟点均在200℃以上 ，如果油色还比较清澈 ，实际上 ，也是骨质疏松的危险因素之一 。此时再切水果 、炖菜30分钟时维生素C损失率可达11.4%~66.9% ，维生素B1、简单加热后吃下 ，
因此，整棵焯水后切碎方便牙不好的老人食用；把菜切碎后煮入汤或粥中，但大量水加长时间炖煮 ，
建议加热剩菜时 ，如果加热温度或时间不够 ，冷冻过的剩菜应放冷藏室过夜解冻或用微波炉解冻 ，脂肪酸热分解会产生刺激性强的丙烯醛，维生素B2等水溶性营养素大量流失到汤里。氧化分解产物不断聚积，姜等调味，人民日报健康客户端｜ 受访者 ：中国注册营养师 刘萍萍
捞出后调味即可 ，切过生食的砧板仅靠清水冲洗 ，替代部分盐；搭配番茄 、盐摄入过多会增加高血压风险 ，经常在家做饭的人更长寿 ，游离脂肪酸含量增加 ，一定要先切熟食再切生食 。但也别烧到大量冒烟 。不久便出现呕吐 、一把菜刀，想要更好地保留蔬菜营养 ，拌馅 、