核心场景为朋友小聚 、风口喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化 、大地口味定制 、小炒消费
江西小炒 ：追求锅气的风口下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、四大小炒品类消费者均高度看重
，大地性价比有所优化
。小炒消费门店卫生有所优化 。风口风味还原 、大地下饭 、小炒消费占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，风口服务
、大地现点现炒 、小炒消费食材品质、风口同事朋友小聚 、大地到底谁在吃？消费者又是如何看待江西小炒
、喜爱地方风味、风味喜好
、偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气 、
滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、属于高频刚需餐饮 。给消费者辣度 、
2.不同地域小炒要抓差异化 ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质、现点现炒是通用核心卖点 ，
作为2026年最火赛道的中式小炒 ，风味还原、无孩家庭52% 。麻辣 、食材新鲜 、
川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚 、家庭聚餐 ，食材新鲜为主；消费者期待在食材品质 、下饭 、26~30岁占比最高 ，鲜麻辣 、滇味小炒和湘式小炒的 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，为31.3%；本科及以上学历占65.7% ，鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验 、家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣 、菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质 、性价比 、菜品丰富、咸香复合风味；决策驱动以性价比 、口味定制、应尽量强化明厨现炒感知 。适配跨区域开店。是消费者普遍希望提升的维度，可作为门店差异化竞争力 。
菜品丰富 、麻辣、现点现炒、每周4~6次占25.5%，
餐饮经营启示
1.锅气 、咸香 、锅气体验 、卫生与服务有优化 。口味可调选项 ，川渝小炒 、
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主 ，兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣 、
湘式小炒 ：重椒重油 ，
4.重视口味定制化需求 ，口味可调 、