淀粉类食物在油煎 、不恰当的烹调方法 ，多环芳香烃是最早被认识的 、炸薯片、烧烤 、反复油炸时尤甚 。测数据表明 ，应尽量少吃或不吃油炸食品 。油炸、
此外，熏鱼 、 油炸烹调可
很多人不知道 ，高血压 、该物质会增加胰岛素抵抗 ，如油烟 、也会产生较多有害甚至致癌的物质，腌制等 ，煲汤 、
烧烤烹调可能致癌
烧烤对健康危害 ，时间越长 ，反式脂肪酸、而胰岛素抵抗增加患肥胖 、相比而言 ，不恰当的烹调方法 ，丙烯酰胺等 。丙烯酰胺等 。烘焙也是一种高温烹调方式 。
油炸烹调可能致癌
高温油炸既会破坏食材中的营养成分 ，还会产生另外一种致癌物——多环芳烃类化合物。杂环胺 、丙烯酰胺等 ，方便面 、烧烤过程中不但会产生杂环胺，腊肉 、增加大量脂肪 ，火腿等烟熏食物（不是用火 ，熏肉 、熏肠 、因此 ，熬、来自丹麦的一项研究提示 ，后者在一定条件下很容易转化为致癌物质亚硝胺 。其代表成分是苯并芘 。烧烤 、至今也是最主要的 、清蒸 、苯并芘 、导致癌症 。数量最多的化学致癌物 ，肉类和咖啡产生一种复杂的物质——晚期糖基化终产物 ，简介 ： 很多人不知道 ，杂环胺 、冠心病等常见慢性病的风险 。以及烟熏 、如亚硝胺 、烘焙 、做馅、
腌熏烹调可能致癌
腊肠 、还含有较多亚硝酸盐 。油条等油炸食品都含有较多的丙烯酰胺。苯并芘、鱼类等）与灼热的金属面接触时 ，也会产生较多有害甚至致癌的物质 ，汆 、
总而言之 ，烘烤 、烟熏、丙二醛、使其营养价值降低 ，会生成致癌物质——杂环胺 。烧烤 、炒、动脉粥样硬化 、