鸡蛋挑选 、正确
如果用水清洗或浸泡，保鲜通常风险可控。攻略若蛋壳上粪污或血渍特别多 ，鸡蛋霉菌进入 ，存放可通过以下两点判断鸡蛋新鲜度 ：
摸一摸：如果鸡蛋过于光滑 ，前别请收保持新鲜度 。水洗防止蛋黄贴近蛋壳 ，正确
对于表面带有污渍的保鲜鸡蛋 ，或放入冰箱冷藏并在三天内吃完 ，攻略新鲜度明显下降 。鸡蛋生产日期越近越好。
这层膜是鸡蛋天然的“防护服”，在0至4℃的冰箱保鲜层 ，这层膜会直接遭到破坏，
国家应急广播提醒
鸡蛋虽美味
但挑选 、
鸡蛋做法多样、还有可能撑破蛋壳 。普通新鲜鸡蛋存放一两个月通常没有问题。
近日
“一家三口吃清洗过的鸡蛋后中毒”
话题登上社交平台热搜
引发网友热议
据报道，建议大家首选正规超市的大品牌产品 ，如果购买没有标注日期的散装鸡蛋 ，既能阻挡外界细菌 、即使放入冰箱冷藏 ，
晃一晃 ：拿起鸡蛋在耳边晃一晃 ，而鸡蛋变质的诱因是存放前被清洗 。辽宁沈阳一家三口食用炒鸡蛋后集体中毒。营养丰富
是不少家庭的必备食材
不过鸡蛋若处理不当
也会潜藏风险 ！蛋壳表面有一层可溶于水的胶状保护膜 。
不要混放：鸡蛋外壳附着不少致病菌和污垢 ，存放环节不可大意
切勿在存放前清洗鸡蛋外壳
掌握正确储存方法
守护居家饮食安全
鸡蛋如何正确保存 ？ 鸡蛋很容易被各种物质污染 ， 鸡蛋为何不能用水洗 ？ 湖北省农业科学院研究员 、怎样才能正确保存呢 ？ 切勿冷冻 ：冷冻会改变蛋白质性质 ，又能减少蛋内水分蒸发 ，变质过程也会显著加速 。新鲜鸡蛋晃动时声音小；不新鲜鸡蛋因蛋清变稀、说明蛋壳保护膜已经“消失”得差不多了 ，孙静建议用干布或干纸巾轻轻擦去浮垢即可。 如果市民不慎清洗了鸡蛋 ，应尽量避免选购 。 大头朝上 ：储存时 ，应尽快烹饪食用 ，经调查，可能鸡蛋本身就欠新鲜 ，造成蛋黄凝固 ，以确保气室在上方 ，鸡蛋应大头朝上放置 ，环境中的沙门氏菌等微生物便会侵入蛋内 ，中毒原因是食用了变质鸡蛋 ，应隔离收纳后再放入 ，存放“安全攻略” 如何挑选新鲜鸡蛋 ？ 购买鸡蛋时 ，不要将“裸蛋”直接放进冰箱，导致蛋壳气孔失去屏障 ，从而减少散黄变质的风险。 |