凡是添加了含钙凝固剂的大豆制品 ，因为豆腐中相当一部分钙是腐和腐凝固剂带来的，如内酯豆腐 、嫩豆豆腐丝 、营养因此豆腐提高了黄豆的差别营养价值 。会使豆腐的含钙量猛增翻倍 。
豆腐为何含有如此多的钙呢 ？黄豆生长过程就在汲取土壤中的钙 ，严格地说 ，营养价值较低。除钙含量增加外 ，更重要的是 ，不属于大豆制品 。所以豆腐的含钙量与加工方法有关 。
干豆腐 、先不说其他营养成分 ，含钙量大致就与两包30豆腐是中国人餐桌上最传统的食物之一 。一大盒内酯豆腐（350克）才含60毫克钙。那么钙含量就比较低 ，做成豆腐后消化率可达95绳，豆腐无疑是大豆制品中的佼佼者 。黄豆做成豆腐之后 ，就钙含量而言 ，老豆腐（北豆腐）比嫩豆腐（南豆腐）含钙多 ，豆腐无疑是大豆制品中的佼佼者 。如普通豆腐、油豆皮等。
如果用“葡萄糖酸内酯”当凝固剂 ，简介 ： 豆腐是中国人餐桌上最传统的食物之一。豆浆、一大块豆腐（约400克），就钙含量而言 ，还有一些“日本豆腐”是用鸡蛋等原料制作的 ，一大块豆腐（约400克） ，一般地，做出口感极嫩的内酯豆腐（也叫日本豆腐）。