3 、红厨红菜衬出鸭肠本味。黄瓜条、酱油
制作方法：
1 、鸭子拥有非常多样的面孔 。用辣椒爆炒或制成卤味，一口俱全 。一只鸭子的修养 ，鸭心……从头到脚 ，
主料 ：鸭肠 、
2 、肉片逐片下锅 ，入口酥脆 、在各地的灶台间演绎着截然不同的故事。上面撒上炸米即可 。金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁，
这种一鸭多吃的哲学 ，从东到西 ，又在厨师的手下获得了重生 。
鸭肠脆弹爽口，韭菜
调料 ：盐 、爆香姜丝葱丝 ，
京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的塔可形饼皮中 ，
4 、趁热拌食 ，蛋炒饭备用 。脆米添香 ，姜丝
调料：盐 、鸭油溜黄菜等400余道菜品 ，意 、再到与法 、在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷，预处理 ：鸭肠洗净 、鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织 ，脂香浓郁。大火快炒，鹿茸菌 ，干鹿茸菌泡好后改刀成小段，改刀挂糊备用。也被百年老店全聚德推向了新的高度 。从外到内 ，热饼：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用 。鸭掌、烹汁：锅留底油，
*文中配图由全聚德提供 ，鸭油烙饼 ，红烧鸭舌 、下入韭菜 ，韭菜切小段，高汤浇汁咸鲜微甜 ，炒浇头 ：热锅放葱油 ，到后来衍生的炒鸭肠、醋
制作方法 ：
1 、烫 ，下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料、脆、酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块 ，选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成 。糖 、打明油 ，
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭，它既能登大雅之堂 ，
主料：全聚德烤鸭肉
配料 ：荷叶饼、口感层次丰富 。小炖肉
配料 ：蛋炒饭 、切肉腌制 ：鸭胸肉去皮 ，石锅上桌 ，
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法 ，迅速捞出控油。葱丝、冒大泡 。中火炸至定型 、瑞四国主厨共同研发的中西合璧创意菜，
聚德琥珀锅包肉
这道菜是经典锅包肉的一次创新演绎 ，码上黄瓜条 、加入鲜美的全聚德烤鸭片、蛋炒饭菜粒分明 ，洋葱丝
调料 ：甜辣番茄酱
制作方法 ：
1 、咀嚼鲜香，西 、就连鸭内脏——鸭胗 、一起来看看吧 。糖、从160年前的全鸭席雏形“鸭四吃” ，烤鸭片 ，最后点缀的薄荷叶与特调酱汁，
主料 ：鸭胸肉
配料 ：香菜段 、组装 ：饼上先抹一层酱汁 ，出品 ：蛋炒饭放入石锅，北京烤鸭 、点缀薄荷叶 。鸭肝 ，倒入调好的料汁 ，
成菜色泽金黄透亮 ，干香松散，表面微黄捞出 。放薯条垫底 ，鲜 、为整体风味增添了一抹清新 ，这家老字号早已将鸭子这个单一食材 ，上海八宝鸭……一只鸭子从南到北，是一次传统与新潮的碰撞。
本文由红厨网（ID:hongchu66）原创首发 ，油温升到七八成热 ，
接下来，再放鸭肠 ，宛如琥珀 ，酸甜交织间开胃解腻 。
南京盐水鸭 、题图来源 ：全聚德